Locro

locro

(Local Locro: Chris Ford)

Every 25th of May, Argentinian locals celebrate the May Revolution in 1810 that led to the country’s independence from Spain in 1816. It is a national holiday, and for celebratory purposes, traditional food, perfect for the colder weather of autumn and winter days, is prepared for the occasion. Such is the case with locro, a thick winter slow-cooked stew rooted in the country’s often overlooked indigenous heritage.

Called ruqru in the Quechua language, this soup has white corn (hominy) and white beans as its base ingredients, and is prepared with winter vegetables such as pumpkin, carrots, potatos, sweet potatos and a variety of meats including stewing meat, pork, bacon and other variants.

A great place to join in the local 25 de Mayo celebrations and try locro is Feria de Mataderos where there will also be traditional music and dances. Otherwise, you can find a list of suggested places to eat locro here.

Todos los 25 de mayo, los argentinos celebran la Revolución de Mayo de 1810 que condujo a que el país se independizara de españa en 1816. La fecha es un feriado nacional, y, con el motivo de festejar, se preparan platos típicos, ideales para los días más frescos del otoño y el invierno. Uno de esos platos es el locro, una sopa sustanciosa que se cocina a fuego lento, y que tiene su origen en las tradiciones, a veces olvidadas, de las comunidades indígenas nativas. 

Conocida como ruqru en quechua, la sopa está hecha a base de poroto y maíz blanco, combinado con vegetales de estación tales como zapallo, zanahoria, batata y papa, y también con distintos cortes de carne vacuna y de cerdo. 

Quienes quieran probarlo y participar de otros festejos tradicionales relacionados a la fecha patria, pueden acercarse a la Feria de Mataderos. Si no, también pueden pasar a probar locro en uno de los lugares recomendados en esta lista. 

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