El origen de las empanadas

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PH: Philip Fibiger

En Argentina solemos decir que las empanadas son uno de nuestros platos típicos. Esto es cierto, hasta un punto, dependiendo de lo que se considere “típico”. En Sudamérica no siempre es fácil definir este término debido a las fuertes influencias europeas sobre la cultura. En Argentina, los patrones de migración que surgieron después de la colonización fueron particularmente particulares, y por ende, las influencias también. Como resultado tenemos pizza, pasta y helados “típicos” cuando son comidas que generalmente se consideran típicamente italianas. De hecho, es de Italia que recibimos esa influencia. No obstante, también es cierto que cada lugar toma lo que recibe y luego lo modifica y hace propio.

A la hora de buscar el origen de las famosas, y deliciosas, empanadas, podemos trazar un primer punto de partida en España. Pero, tampoco podríamos detenernos ahí porque es muy probable que España las haya incorporado de la cultura árabe cuyos deliciosos fatays,  sfijas y kibbes se parecen mucho a las empanadas. Antes incluso, los griegos ya habían importado de Constantinopla un plato similar pero hecho con masa filo llamado bougatsa. Y en Mesopotamia, parece que ya hacían una delicia del estilo cientos de años antes de Cristo incluso.  En Sudamérica, antes de la colonización, las culturas prehispánicas ya preparaban tamales y humitas, que siguen una lógica similar a la empanada si se piensa en la idea de relleno envuelto. De hecho, una de las empanadas que se hace en Argentina es la empanada de humita, con un relleno a base de salsa blanca y de maíz, ingrediente fundamental en la alimentación prehispánica.

Hay muchas más culturas que tienen su variante de la empanada. Independientemente del origen que podamos trazar, probar las variantes típicas argentinas, ya sean fritas o al horno, es un gusto que recomendamos darse en cualquiera de estos lugares.

Y, para quienes quieran pasar por UCO Restaurant para tomar un trago y picar algo a la tardecita, también ofrecemos nuestra propia variante de empanada rellena de mozarella, albahaca, tomates secos y salsa pesto para acompañar.

The Origin of Empanadas

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PH: Antonio García

In Argentina, we love to say that empanadas are one of our typical dishes. This is true, but to a point, it all depends on what you mean by “typical”. Of course, “typical” in South America is sometimes difficult to define because of the strong European influence. Migration patterns after colonization were particularly particular in Argentina, so it is even more notorious here and so we have “typical” pizza, pasta, and ice-cream too, when probably you would be thinking wait, aren’t all those foods typically Italian? Yes (relatively), in fact originally that’s where we got them from, however, then each place appropriates the influx and makes it into something of its own.

When trying to trace back the origins of the famous (and delicious) empanadas, first influx in Argentina of this juicy morsel would be Spanish.  Tracing back, the Spanish might have gotten it from Arab cultures which make similar mouth-watering fatays and sfijas and kibbes. Apparently the Greeks had already imported an empanada type phyllo-dough dish called bougatsa from Constantinople as well, and in Mesopotamia, meat pies were supposed to have already been popular several hundred of years BC. In terms of prehispanic South American cultures, humitas and tamales follow a similar logic to the empanada, if one thinks of them in terms of folding and stuffing. In fact, one of the typical empanada versions we have is called humita and stuffed with corn (a prehispanic staple) and bechamel sauce. There are many more cultures with their own version of the empanada. Regardless of their origin, if you are in Argentina, make sure to try the “typical” variants, oven-baked or fried, that are common here because they certainly are delicious.

Our top 5 spots for empanadas in Buenos Aires? Find our picks here.

And, if you happen to want an evening appetizer at UCO restaurant, make sure to try our own version of tapas sized empanadas filled with mozzarella, basil, oven dried tomatoes and served with Pesto.

Coming up: Teatro Colón Summer Program

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PH Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires 

The stunning Colón Theatre has prepared a special Summer program this year called Festival Únicos. It will take place from the 20th of February to the 2nd of March and will feature symphonic versions of local and international pop. The program will kick off with two shows by the renowned Catalan singer and songwriter Joan Manuel Serrat, then Argentine electronic guru Hernán Cattaneo will take the stage the following two days, followed by Gardel and Piazzolla tangos interpreted by Ariel Ardit and Jairo. Then, there will be a medley of female Argentine pop singers and performers, followed by a medley of females Spanish pop singers and performers. The next day Argentina and Spain will pair up in duets and end with a Luis Fonsi concert. Hernán Cattaneo will take the stage again on day seven, and finally, to wrap up, H. Lavandera and M. Angel Estrella, Rick Wakeman and Il Divo will close the 8 day festival. Below is the list of concerts and you can purchase tickets here.

Day 1 | 20 DE FEB.

JOAN MANUEL SERRAT – 8.30pm 

Day 2 | 21 DE FEB.

JOAN MANUEL SERRAT – 9.30pm 

Day  3 | 22 DE FEB.

HERNÁN CATTANEO – 7pm and 10pm

 

Day 4 | 23 DE FEB.

 

HERNÁN CATTANEO – 7pm

GARDEL X ARDIT + PIAZZOLLA X JAIRO – 10pm

Day  5 | 24 DE FEB.

ELEGIDAS ARGENTINAS – 5pm LUCÍA GALÁN, LALI ESPÓSITO, TINI STOESSEL, PATRICIA SOSA, HILDA LIZARAZU, KARINA LA PRINCESITA, MARCELA MORELO.

ELEGIDAS ESPAÑOLAS – 10 pm VANESA MARTÍN, PASTORA SOLER, INDIA MARTÍNEZ, MARTA SÁNCHEZ, NIÑA PASTORI, BEBE, LAMARI Y MÁS!

 

Day  6 | 25 DE FEB.

DUETS: ARGENTINAS + ESPAÑOLAS – 4pm  HILDA LIZARAZU + VANESA MARTIN, LALI + BEBE, TINI + INDIA MARTÍNEZ, LUCÍA GALÁN + NIÑA PASTORI , PATRICIA SOSA + MARTA SÁNCHEZ, MARCELA MORELO + PASTORA SOLER, ELENA ROGER + LAMARI, KARINA LA PRINCESITA + VANESA MARTÍN

LUIS FONSI – 9pm

Day 7 | 26 DE FEB.

HERNÁN CATTANEO – 7pm

Day 8 | 02 DE MARCH

H. LAVANDERA Y M. ANGEL ESTRELLA – 4pm
RICK WAKEMAN – 7pm
IL DIVO – 10pm