El origen de las empanadas

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PH: Philip Fibiger

En Argentina solemos decir que las empanadas son uno de nuestros platos típicos. Esto es cierto, hasta un punto, dependiendo de lo que se considere “típico”. En Sudamérica no siempre es fácil definir este término debido a las fuertes influencias europeas sobre la cultura. En Argentina, los patrones de migración que surgieron después de la colonización fueron particularmente particulares, y por ende, las influencias también. Como resultado tenemos pizza, pasta y helados “típicos” cuando son comidas que generalmente se consideran típicamente italianas. De hecho, es de Italia que recibimos esa influencia. No obstante, también es cierto que cada lugar toma lo que recibe y luego lo modifica y hace propio.

A la hora de buscar el origen de las famosas, y deliciosas, empanadas, podemos trazar un primer punto de partida en España. Pero, tampoco podríamos detenernos ahí porque es muy probable que España las haya incorporado de la cultura árabe cuyos deliciosos fatays,  sfijas y kibbes se parecen mucho a las empanadas. Antes incluso, los griegos ya habían importado de Constantinopla un plato similar pero hecho con masa filo llamado bougatsa. Y en Mesopotamia, parece que ya hacían una delicia del estilo cientos de años antes de Cristo incluso.  En Sudamérica, antes de la colonización, las culturas prehispánicas ya preparaban tamales y humitas, que siguen una lógica similar a la empanada si se piensa en la idea de relleno envuelto. De hecho, una de las empanadas que se hace en Argentina es la empanada de humita, con un relleno a base de salsa blanca y de maíz, ingrediente fundamental en la alimentación prehispánica.

Hay muchas más culturas que tienen su variante de la empanada. Independientemente del origen que podamos trazar, probar las variantes típicas argentinas, ya sean fritas o al horno, es un gusto que recomendamos darse en cualquiera de estos lugares.

Y, para quienes quieran pasar por UCO Restaurant para tomar un trago y picar algo a la tardecita, también ofrecemos nuestra propia variante de empanada rellena de mozarella, albahaca, tomates secos y salsa pesto para acompañar.

The Origin of Empanadas

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PH: Antonio García

In Argentina, we love to say that empanadas are one of our typical dishes. This is true, but to a point, it all depends on what you mean by “typical”. Of course, “typical” in South America is sometimes difficult to define because of the strong European influence. Migration patterns after colonization were particularly particular in Argentina, so it is even more notorious here and so we have “typical” pizza, pasta, and ice-cream too, when probably you would be thinking wait, aren’t all those foods typically Italian? Yes (relatively), in fact originally that’s where we got them from, however, then each place appropriates the influx and makes it into something of its own.

When trying to trace back the origins of the famous (and delicious) empanadas, first influx in Argentina of this juicy morsel would be Spanish.  Tracing back, the Spanish might have gotten it from Arab cultures which make similar mouth-watering fatays and sfijas and kibbes. Apparently the Greeks had already imported an empanada type phyllo-dough dish called bougatsa from Constantinople as well, and in Mesopotamia, meat pies were supposed to have already been popular several hundred of years BC. In terms of prehispanic South American cultures, humitas and tamales follow a similar logic to the empanada, if one thinks of them in terms of folding and stuffing. In fact, one of the typical empanada versions we have is called humita and stuffed with corn (a prehispanic staple) and bechamel sauce. There are many more cultures with their own version of the empanada. Regardless of their origin, if you are in Argentina, make sure to try the “typical” variants, oven-baked or fried, that are common here because they certainly are delicious.

Our top 5 spots for empanadas in Buenos Aires? Find our picks here.

And, if you happen to want an evening appetizer at UCO restaurant, make sure to try our own version of tapas sized empanadas filled with mozzarella, basil, oven dried tomatoes and served with Pesto.

Buenos Aires Christmas 2017

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Christmas is right around the corner and this year will fall on Sunday and Monday. In Argentina, we usually celebrate Christmas Eve more than Christmas Day. Families get together for a big spread or an asado, and then at midnight open the presents that Santa left under the tree, set off fireworks and toast with cider or champagne.

At Fierro we also offer our own UCO celebration with a special tasting menu and live music. When the weather is nice, the lovely garden is ideal to celebrate special occasions.  Our unique tasting menu, paired with some top of the line Argentine wines is a great way to get to know our cuisine and to enjoy the holiday cheer! Make sure to book your place in advance! Soler 5862, Palermo. Tel:  011 3220-6820

If you are not staying at the hotel for your Christmas celebration, keep in mind that transport options are very limited on the 24th at night. We suggest that you plan something within walking distance to the hotel. Otherwise, make sure to make transport arrangements in advance and be ready to pay high rates. Also, make sure to make all reservations in advance to ensure that you get a table!

On the 25th, we will be serving our special Christmas breakfast. As it is a national holiday, most things will be closed, however if the sun is up and the temperature is nice, strolling some of the beautiful Palermo parks are a great option. If it’s hot, you can always cool off at the rooftop pool!

For some party options and other Christmas recommendations check out Landing Pad’s suggestions here.

Los mejores sabores de helado argentino

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PH: Joel Greijer

El helado argentino es famoso por ser de los mejores en el mundo, y ahora que arrancó la temporada de primavera-verano es el momento ideal para degustarlos. Aquí compartimos nuestra selección de sabores favoritos. Los que quieran salir a disfrutar un cucurucho, pueden aprovechar los descuentos de la Noche de las Heladerías el 21-11 a partir de las 19 hs.

Dulce de leche: El sabor más clásico local, favorito de muchos. Viene en su variante sencilla, o combinada con granizado de chocolate, almendras, brownies, entre otros.

Menta Granizada: Un sabor ideal para los días más calurosos, la menta granizada es un clásico retro de las heladerías locales que sigue siendo el favorito de muchos.

Sambayón: Una combinación de licor y huevo caracterizan este típico y suntuoso sabor local que es uno de los favoritos de las generaciones más grandes.

Maracuyá: Si bien este sabor no es uno de los clásicos de la heladería argentina, desde que se incorporó se volvió muy popular, en especial entre aquellos que gustan de sabores frutales vibrantes y cremosos. Para quienes prefieran helados frutales más livianos, existen las variantes de helado hechos “al agua”.

Sabores especiales: Las heladerías acostumbran crear sus propios sabores especiales para aquellos más aventureros que quieran experimentar. Algunos ejemplos son helados de malbec o de marroc, una golosina típica local.

Si pasan a comer por UCO Restaurante les recomendamos que prueben el delicioso helado de canela que hacemos nosotros mismos.

Argentina’s Top Ice Cream Flavors

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PH: matias jaramillo

One of the things Argentina is known for is its delicious ice-cream. Now that the Spring-Summer season is in full bloom, indulging in this sweet treat is a must! Below is our pick of top five local flavours. If you go out for a cone on the night of the 21-11 from 7pm onwards, ice-cream shops will be offering a 50% discount!

Dulce de leche: The most classic Argie ice-cream flavor is local trademark caramel. You can have it plain, or granizado which means it comes with chocolate chips, with almonds, brownie chunks, and whatever other combination the stop you go to may have thought up.

Menta Granizada: Perfect for hot summer days, this chocolate chip mint flavor is a local retro classic that many still choose, although never near as much as dulce de leche.

Sambayón: This rich and creamy eggnog flavor is perfect for those that like a little liquor in their ice-cream flavor. A classic favorite amongst older generations.

Maracuyá: Passion fruit ice-cream is relatively new to the Argie heladería scene but it is definitely a hit, specially for those that like creamy vibrant fruit flavors. Those that like lighter, fresher fruit flavors can choose from flavors “al agua” which are prepared with water instead of milk.

Specialty ice-creams: For those that are bold and like to experiment, most ice-cream stores have their own special and unique flavors which can range from malbec ice-cream to marroc (a typical Argentine candy).

If you are staying at Fierro, make sure to stop by UCO to try a delicious scoop of our special cinnamon ice cream!

 

Terrazas de Buenos Aires

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PH: John Hughes

Mientras los pájaros hacen sus nidos en las copas de los árboles, nosotros encontramos nuestros propios espacios verdes para disfrutar de unas copas, de buena música y de romances floridos de primavera. Aquí, nuestra selección de 5 terrazas porteñas para aprovechar la nueva estación.

SKY Bar en el Hotel Pulitzer: A partir del 20 de Octubre, el Pulitzer abre las puertas del SKY bar con DJs, tragos y vista panorámica de la ciudad incluida. Av. Maipu 907, downtown

Alvear Roof Bar: De jueves a domingo, a partir de las 18hs., este bar de Recoleta en lo alto del Alvear Palace es el lugar ideal para disfrutar de la hora mágica. Av. Alvear 1891, Recoleta

Crystal Bar- Alvear Icon: Para quienes además de aire quieran un poco de glamour, el Crystal Bar en el piso 32 del Alvear Icon en Palermo es el lugar indicado. Aime Paine 1130, Puerto Madero

Santa Terracita: Un bar a puertas cerradas en Chacarita que se caracteriza por su terraza y por su ambiente relajado y bajo perfil. Para conseguir la dirección hay que comunicarse con ellos vía  Facebook .

Sheldon Bar: Quienes prefieran quedarse en Palermo, pueden acercarse al Sheldon, conocido tanto por su terraza como por su ambiente animado. Honduras 4969, Palermo

Los huéspedes de Fierro Hotel también pueden disfrutar y tomarse un trago en la pequeña piscina con terraza, o sino, en el jardín del hotel. El hotel también cuenta con una suite con terraza y jacuzzi.

A Top a Terrace

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While the birds nest in the treetops, we found our own rooftop hotspots to fly up to this Spring. Check out our pick of BA’s top 5 terraces for song singing and flower flirting now that the weather’s warming up again.

SKY Bar at the Hotel Pulitzer: From the 20th of October onwards, live DJ sets, drinks and a superb view of the city, all at the Pulitzer’s SKY bar. Av. Maipu 907, downtown

Alvear Roof Bar: Open from Thursday to Sunday from 6pm to midnight, this Recoleta centered rooftop bar is perfect for cocktails at magic hour. Av. Alvear 1891, Recoleta

Crystal Bar- Alvear Icon: For those that like glamour, the recently opened Crystal Bar on the 32nd floor of the Alvear Icon in Puerto Madero is the place to go. Aime Paine 1130, Puerto Madero

Santa Terracita: Much more low key and laid back is the closed door bar Santa Terracita in Chacarita.Send them a facebook message for instructions on how to get there. 

Sheldon Bar: For those that want to stay in Palermo, the Sheldon is popular both for its outdoor area and its lively music. Honduras 4969, Palermo

Fierro Hotel guests can also relax at the rooftop relax pool with a drink, or at the hotel garden.  For a private terrace with a jacuzzi, there’s always the Terrace Suite.